滋补蒸鸡

滋补蒸鸡技术配方视频教程鸡的腌制细节.mp4鸡的成品视频.mp4鸡的成品包装.mp4第二部鸡的宰杀.mp4第三部鸡的清洗.mp4第四部3鸡的腌制.mp4第四部2鸡的腌制.mp4第四部1鸡的腌制.mp4第五部鸡的制作.mp4第六不鸡的制作.mp4第七部鸡的下锅前制作.mp4第八部鸡的下料.mp4第九部,鸡的......
6天前

王八爷脆皮烤鸡

王八爷脆皮烤鸡技术配方视频教程......
1月前

重庆鸡公煲

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。重庆鸡公煲配方制作主料:土......
7月前

麻辣钵钵鸡

麻辣钵钵鸡,来源于四川眉山,从清代流传至今已有上百年的历史,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应......
8月前

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅是一道美味的菜肴,做法简单,营养丰富,色香味俱全。蜜汁烤鸡翅的做法1.在每个鸡翅上划上一刀,这是为了更方便入味,并撒上玉米淀粉、料酒、盐、鸡精、糖等调料,均匀搅拌、进行腌制2.静置半小时,让调料能更渗透到鸡翅中3.取出腌制好的鸡翅,放置在烤架上4.烤箱预......
10月前

白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。 白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区白切......
11月前

脆皮风沙鸡

脆皮风沙鸡成品特色:肉味香甜爽口,浓香诱人。  菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道......
11月前

脆皮金钱鸡

脆皮金钱鸡做法和技术配方......
11月前

抖鸡

抖鸡,顾名思义就是将鸡卤制到一定的火候,用手一抖腿骨,即达到骨与肉分离的熟烂程度。抖鸡不但要鸡肉酥烂软糯,而且要求鸡形完整,油润饱满。其实抖鸡是一种卤鸡,只是工艺要比一般的卤鸡复杂得多,卤制的火候也有不同,选料也有讲究。制作抖鸡要选用当年的土鸡,或是当年的......
11月前

改进版风干鸡

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的......
11月前