62款家常美味鲜汤

高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类,以原材料搭配,保持原汁原味的鲜香。毛汤毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3—......
2019-10-24 15:04:02

广州老火靓汤煲汤

广州老火靓汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。广州老火靓汤做法和技术配......
2019-10-22 10:12:30

正宗淮南牛肉汤

淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少......
2019-10-22 10:05:13

江西瓦罐煨汤和瓦罐烤鸡

瓦罐煨汤,又名民间瓦罐煨,1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。瓦罐快餐的优势:一、民族特色,打造第一品牌。瓦罐快餐沿袭百年的制作工艺,取其精华,独树一......
2019-10-21 10:48:51

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤,是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血粉丝汤三......
2019-10-19 09:53:11

41种鲜粥

鲜粥的分类粥是我们主要的佐餐食品,尤其以早饭为主,可你们知道粥的药用吗?小麦粥功效主治止消渴烦热。寒食粥释名用杏和各种花制成。功效主治主治益气,治脾胃虚寒,下泄呕吐,小儿出痘疮面色苍白。三米粥性味粳米、灿米、粟米梁米粥,味甘,性温、平,无毒。功效主治利小便......
2019-10-19 09:44:28

厦门小吃花生汤

花生汤,其实不仅流行于厦门,在泉州也多,漳州则较少,人们习惯吃早餐时,来一碗花生汤,搭配油条、馒头等。花生汤最简单也最正宗的做法,就是抓一把花生,拿一些白糖,花生去皮后,煲上三四个小时,起锅前加入白糖即可,后来慢慢演变成加一些银耳,打入鸡蛋花,或者牛奶。好......
2019-08-28 11:02:06

五香油茶

油茶是北京地区特色传统小吃中的滋补佳品。用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁炒至焦黄,加入桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。......
2019-07-25 15:31:24

酸汤面叶

酸汤面叶是一个以面、醋为主要材料的菜品,口味酸咸。......
2019-07-25 15:25:46

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少......
2019-07-24 21:06:13