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分类: 小吃技术配方 免费厨师手写小吃

发布: 1月前

更新: 1月前

教程类型: 文字教程 + 涮烫粉锅

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砂锅面是一道美食,主要食材是鸡肉。

  • 砂锅面的做法

  • 1. 将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。

  • 2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。

  • 3. 炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。

  • 4. 面条放沸水中煮熟,捞出。

  • 5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上

  • 砂锅面的做法及配方

  • 主料:鸡肉750克,面条(标准粉)500克

  • 辅料:油菜心200克,陈皮15克

  • 调料:辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克




一品砂锅面技术