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分类: 小吃技术配方 免费厨师手写小吃

发布: 2月前

更新: 2月前

教程类型: 文字教程 + 鸡鸭鱼肉

演示:

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  1. 烧鸭盐(砂糖20克,盐15克,味粉8克,五香粉,沙姜粉,甘草粉,麦芽酚,玫瑰露酒少许)。

2.皮水(麦芽糖30克,白醋300克,浙醋25克,将材料隔水便成)。

3.将鸭子洗净,从胸部切开,凸起的胸骨切去,把鸭子压平,以烧鸭盐均匀涂在鸭肚内,腌30分钟。

4.取两只支叉烧针,一支从左腿穿至右腿,另一支从翼的位置由左边至右边把鸭撑平,用烧腊钩钩好。

5.用沸水水淋至表皮收紧后除上鸭皮水,挂在风口处吹干。将风干的鸭子放入热炉中烧30分钟,滴出清油即熟。


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