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分类: 小吃技术配方 免费厨师手写小吃

发布: 2019-10-22 10:05:13

更新: 8月前

教程类型: 文字教程 + 特色小吃

演示:


淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。

咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;

甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。


淮南牛肉汤制作方法


做法一

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步骤:

1、将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2、牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。

3、将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。 

做法二

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤:

1、牛肉汤煮开。

2、粉丝泡开。

3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。

4、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

5、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴加香油。


淮南牛肉汤技术配方

正宗淮南牛肉汤

正宗淮南牛肉汤做法和技术配方