价格: ¥ 9.9

分类: 小吃技术配方 全国特色风味小吃

发布: 8月前

更新: 8月前

教程类型: 视频教程 + 特色小吃

演示:

5.0分/1人

淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。



  • 淮南牛肉汤做法

  • 01秘制辣椒油.mp4

  • 02牛肉汤底的熬制.mp4

  • 03各种配菜处理.mp4

  • 04成品出碗.mp4

  • 淮南牛肉汤技术配方.png

  • 做法一

  • 食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

  • 步骤:

  • 1、将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

  • 2、牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。

  • 3、将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

  • 4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。 [4] 

  • 做法二

  • 食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

  • 步骤:

  • 1、牛肉汤煮开。

  • 2、粉丝泡开。

  • 3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。

  • 4、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

  • 5、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

  • 6、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴加香油。



龙隐小吃街淮南牛肉汤

  • 温*

    4月前温*

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