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分类: 小吃技术配方 夏季海鲜烧烤小吃

发布: 2019-07-18 10:07:56

更新: 2019-07-30 08:57:51

教程类型: 视频教程 + 摆摊早点

演示:

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣麻辣五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。


凉拌菜

凉拌菜技术配方

分类标签: 摆摊 凉菜