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分类: 小吃技术配方 面食面点包子小吃

发布: 1月前

更新: 1月前

教程类型: 视频教程 + 面食面点

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菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

陕西菠菜面

  精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,适量海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末。

  1.将菠菜中腐烂的叶子和老根去掉,用水清洗,切碎并剁碎成泥,用干净的布包裹泥,将菠菜水拧入碗中。或者用榨汁机榨出菠菜汁以备后用。

  2.把鸡蛋敲进盆里,搅拌一下。加入精盐和面粉。用手搅拌均匀后,一只手倒入菠菜水,另一只手揉面团。最后,加入50克冷水揉面团。稍加回火后,将案板卷成1毫米厚的薄片,切成5毫米宽的长条,放入沸水锅中,煮熟后取出,与过冷水一起食用。然后加入油,加热,加入海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等。翻炒,最后加入面条,搅拌均匀。特色:色泽鲜绿,味道清香,营养丰富。

  [注]菠菜面是陕西餐饮业的传统经营品种。

菠菜面的做法步骤

  干净的菠菜

  用盐和油在沸水中焯一下。盐和油的量超出了原材料的范围。大约1克盐和5克油。这样做的目的是让菠菜看起来更好。

  将焯过的菠菜放入冷水中。

  冷却后切成3厘米的块。

  往搅拌机里加一点水,然后过滤。

  取115克菠菜汁,加入250克面粉,制成面团。

  然后把它卷得更长,卷得更薄。

  切成面条,撒一些玉米淀粉。当面条准备好的时候。用10倍的沸水煮

  在油锅里煸炒肉末,直到香味扑鼻。

  倒入切碎的胡萝卜丝和水竹丝

  加入调味料,翻炒均匀。吃的时候,把它倒在菠菜面上。

菠菜面做法和技术配方视频教程详见百度云


菠菜面全套

菠菜面技术

菠菜面做法

菠菜面配方