价格: ¥ 9.9

分类: 小吃技术配方 街头摆摊油炸小吃

发布: 4月前

更新: 4月前

教程类型: 视频教程 + 摆摊早点

演示:


锅巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。  主料有土豆, 辅料有葱花、盐、胡椒粉 、孜然粉、辣椒粉等。

锅巴土豆所需食材

材料:土豆250克、小辣椒两根  调料:盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2

四川锅巴土豆的做法

1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

土豆最好选淀粉含量高的,煎出来才会外脆内软,口感也更好。

蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆,否则水份太多,煎起来会油花四溅,比较危险。

在煎土豆的时候要有耐心,尽量把每一面都煎脆,想要它好吃,就不能偷懒哦~

小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好,小辣椒比较辣,不能吃辣的可以不放。 


 

注意事项

1、煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水份,影响成品的口感。

2、注意土豆块不要切得太碎,以免炒粘了。

3、煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可。

4、煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。

四川锅巴土豆制作视频教程详见百度云盘

锅巴土豆

锅巴土豆做法和技术配方

锅巴土豆做法和技术配方

锅巴土豆做法和技术配方

分类标签: 锅巴 土豆